Кулинарная книга Молоховец для хозяек была популярна в Ростове и Нахичевани-на-Дону

Когда-то в далеком детстве я слышал о том, что мои прабабушки в Нахичевани-на-Дону любили готовить по книгам Елены Молоховец. Но самих этих книг я никогда не видел. И вот недавно я был приглашен в гости в одну замечательную семью. В конце вечера хозяйка дома показала мне семейную реликвию, дореволюционную книгу Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Первое издание этой книги относится к 1861 году (!). В первых изданиях содержалось около 1500 рецептов и описаний способов приготовления различных блюд. В предисловии к своему кулинарному сборнику Елена Молоховец пишет: «Эту книгу составила я исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай без собственной опытности и в короткое время получить понятия о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заняться домашним хозяйством».

До октябрьской революции 1917 года книги Елены Молоховец выдержали 29 изданий (!), общий тираж которых составил около 300 тысяч экземпляров. Для того времени это был очень большой тираж книг. Книга была невероятно популярна у ростовских и нахичеванских домохозяек. Интересно, что Елена Молоховец писала даже, как правильно обустроить дом и где должна располагаться комната для молебна. Писала Молоховец и о том, как готовить различные наливки, вина. Например, в ее книге есть такие главы: «Наливка, вишняк, шиповки, водица» или «Водки без сахара, водки сладкия, ликеры, пунши и разное питье». Немало глав посвящено тому, как правильно готовить постные блюда.

На книгах Елены Молоховец выросло не одно поколение домохозяек. Как я уже писал, в Ростове и в Нахичевани-на-Дону кулинарные книги Елены Молоховец высоко ценились, их читали как увлекательный роман. Любопытно, что кулинарные сборники Елены Молоховец были очень популярны в русской эмиграции.

Как отмечал писатель Евгений Замятин: «В эмиграции − два ходовых автора: на первом месте Елена Молоховец, на втором − Пушкин». Русские эмигранты любили Молоховец еще и потому, что воспринимали ее книги как символ своего утраченного благополучия в России. Эти книги для русских эмигрантов были связующим звеном с их родиной, Россией.

Кстати, труд «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» переводился и на другие языки, был хорошо известен в Европе.

Елена Молоховец была необычным человеком. Она увлекалась идеями православного мистицизма и даже спиритизмом. Написала такие книги как «Голос русской женщины по поводу государственного и духовно-религиозно-нравственного возрождения России», «В защиту православной русской семьи», «Монархизм, национализм и православие» и другие.

В советские годы к работам Елены Молоховец отношение было негативным, ее книги считали буржуазными. Ее также обвиняли в «декадентстве» и пренебрежительном, неуважительном отношении к бедным людям. Действительно, как могли нравиться советским цензорам, например, вот такие строки из книги Молоховец: «Голова воловья употребляется на студень для беднейшего класса людей и для прислуги».

Елена Ивановна Молоховец (в девичестве Бурман) прожила долгую, но трудную жизнь (1831−1918). Она родилась в Архангельске 28 апреля (10 мая) 1831 года в семье чиновника и статского советника. Рано осталась без родителей. Училась в Санкт-Петербурге, в Смольном институте для благородных девиц. Затем вернулась в Архангельск и вышла замуж за архитектора Франца Молоховца. Вместе с мужем переехала в Курск.

Как я уже писал, в 1861 году вышла в свет ее кулинарная книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», которая выдержала 29 изданий. Кстати, в последних изданиях Елена Молоховец собрала почти 4500 кулинарных рецептов(!).

В 1866 году Молоховец с семьей переехала в Санкт-Петербург. У нее было десять (!) детей. Но она, к несчастью, пережила и своего мужа, который умер в 1889 году, и восемь из десяти своих детей. Судьба этой женщины была нелегкой. Точная дата ее смерти неизвестна. По данным Википедии, Елена Молоховец была похоронена 15 декабря 1918 года в Петрограде.

Но ее книги продолжают жить, их переиздают уже в XXI веке. А в Санкт-Петербурге даже открыли ресторан, который называется «Мечта Молоховецъ». Там собираются почитатели кулинарного таланта Елены Молоховец, чтобы отведать блюда, приготовленные по ее рецептам. Ну а мне было очень интересно увидеть дореволюционное издание книги Елены Молоховец и узнать рецепты, по которым любили готовить мои прабабушки в Нахичевани-на-Дону.

Георгий БАГДЫКОВ