20 июня 2019 года администрация Мясниковского района совместно с Отделом культуры и молодёжной политики впервые провела в Чалтыре праздник пирожков с лебедой. Ни в одном другом регионе нашей страны не пекутся пирожки с лебедой.
«В Азове есть праздник «Азовской ухи», в Багаевке праздник «Багаевского огурца» и мы с экс-начальником Отдела культуры района Марианной Ивановной Чубарян задумали устроить ежегодный национальный праздник «Пирожков с лебедой». А известный донской певец Игорь Дзреев предложил мне прослушать песню «Пирожки с лебедой», которая оказалась очень кстати к нашей задумке» — говорит глава администрации Мясниковского района Владимир Килафян.
Лебеда – это трава, которую отваривали и ели, чтобы выжить в голодные годы наше старшее поколение, ели и пухли от неё. Но когда миновал голод и сельчане понемногу обзавелись подсобным хозяйством и в их домах появилась мука, молочная продукция, яйца, лук с огорода, добавив к этим продуктам лебеды (ведь армяне большие выдумщики на разные вкусности), которыми начиняли тесто и получилось очень вкусное лакомство – пирожки с лебедой. И выпекали их по-особому. Затапливался соломой «пур» (глиняная печь донских армян), протвини с пирожками сажали в разогретый пур и закрывали заслонку. А через полчаса доставали сочные, ароматные, пропахнувшие душистой соломой румяные пирожки.
Известный донской певец и композитор Игорь Дзреев сочинивший песню «Пирожки с лебедой» представил её на суд многочисленному зрителю в собственном исполнении. Его душевная песня понравилась всем. В песне говорится, как утром рано по дому плывёт запах маминых пирожков, которая была встречена горячими аплодисментами. Многие гости сфотографировались с исполнителем, простой и душевный Дзреев никому не отказывал.
Традициями армян по сбору лебеды, рецептом и стадиями процесса выпечки в пуре на этноплощадке музея делились Алвард Берекчиева и Анаит Даглдиян. Праздник разбавлялся выступлениями творческих коллективов Мясниковского района и наших гостей из Родионо-Несветайского и Неклиновского районов. На всём протяжении праздника работала детская площадка — конкурс рисунков на асфальте, катание на конной повозке, аттракцион батут – слышался детский смех. И конечно дегустация представленной на празднике выпечки и блюд. В завершение праздника всем участникам вручили благодарственные письма, а гостей угостили вкусными, сочными пирожками с лебедой.
Яков ЧУБАРОВ